Chef’s menu
Voorgerechten
Koude Voorgerechten
-
Carpaccio Arcobaleno
fijn gesneden ossenhaas met parmezaan en kruidenolie
-
Carpaccio Salmone Affumicato,
Carpaccio schotse zalm en zijn garnituur
warme voorgerechten
-
Capesante Alla Con Funghi Del Bosco
gebakken Sint Jacobsvruchten, espuma parisien, bospaddestoelen, tartufata
-
Crocchetta Parmigiano
huisgemaakte kaaskroket op een bedje van gemengd slaatje con olio e aceto balsamico
-
Scampi Con Burro E Aglio
black tiger scampi’s geroosterd in de oven, lookboter en garnituur
Hoofdgerechten
Visgerechten
Vleesgerechten
-
Rombo Liscio Al Salsa Chardonnay, Cozze
grietfilet, mosselen uit schelp, chardonnay saus, dillenolie
-
Gamberoni Gigante Grigliata
reuze gamba’s gegrild, mini lattuga, vinaigrette, limoen
Pastagerechten
-
Pasta Fresca Peperonata E Scampi
verse pasta met geroosterde paprika ontpit en ontveld met scampi’s licht pikant
-
Pasta Fresca, Pomodoro, Parmigiano, Pancetta
verse pasta, pancetta alla parmigiana, salsa pomodoro e basilicum, crumble foccacia
-
Raviolo Aperto Con Ragout Espuma Parmigiano
open ravioli gevuld met vleesragout, espuma parmigiano
-
Manzo Alla Crema di Gorgonzola
gegrilde gesneden cote à l’os gereduceerde rode wijn saus van gorgonzola dolce latte en garnituur
-
Tagliata Con Salsa Tartuffata
gegrilde gesneden cote à l’os saus van truffelschijfjes en garnituur
-
Ossobuco Al Modo Nostro
kalfsschenkel op onze wijze
-
Cervo,salsa vino Rosso E Fichi
hertekalffilet, saus op basis van rode wijn en vijgen, eringe paddestoel, butternut, truffelkroket en garnituur
